| |
Tourte de seigle
Résultats d’une étude menée sur le pain de seigle de Margeride par l’unité de nutrition humaine de l’INRA de Theix :
Le Pain de seigle de Margeride (type 85 , 110 ,170) est plus riche en minéraux que le pain blanc (Nr , K , Ca et Zn)
La farine de seigle de Margeride comporte environ 2fois plus de fibres solubles que la farine de blé :
- Effet hypocholestérolémiant, (les fibres solubles favorisent l’élimination du cholestérol)
- Meilleur index glycémique que le pain blanc (les fibres solubles ralentissent l’absorption du glucose)
- Effet sur le fonctionnement digestif (entretien de la fibre du gros intestin)
|
|
|
