Certifine Tradition Label Rouge ® - Farine de blé Type 65

Certifine Tradition est un produit haut de gamme dont la qualité et la régularité sont assurées toute l'année. Elle se conforme à la législation concernant le pain de tradition française (décret pain de 1993).

Elle permet d'obtenir un pain de tradition française avec une mie crème et un alvéolage excellent.

Produit issu de la filière qualité " DE LA GRAINE AU PAIN" 100% blés de Limagne

Certifine, la farine des terres d’Auvergne ® - Type 65

Certifine est une farine de haute qualité boulangère, qui s'adapte aussi facilement pour le travail en pousse contrôlée que pour le travail en direct.

Produit issu de la filière qualité " DE LA GRAINE AU PAIN" 100% blés de Limagne.

Farine de meule des terres d’Auvergne (type 80 à 110)

Farine broyée à l'ancienne, sur meule de pierre, ce qui permet une conservation du germe de blé.
Le pain qui en est issu à une mis alvéolée, de couleur crème et une bonne conservation.

Produit issu de la filière qualité " DE LA GRAINE AU PAIN" 100% blé de Limagne

Farine de seigle des Terres de Margeride ® (type 85, 130 et 170)

Farine issue de seigle cultivé traditionnellement à plus de 700m d'altitude (produit de montagne).

Donne un pain de seigle riche en goût et aux caractéristiques nutritionnelles hors du commun, légèrement acidulé, et de trés bonne conservation.

Produit issu de la filière qualité, 100% seigle de Margeride

Tourte de seigle des Terres de Margeride ® (type 130)

Avec sa forte concentration en seigle, cette farine offre un pain qui se situe entre le pain de seigle et le pain de campagne.

Elle offre un pain à la conservation excellente et au goût caractéristique.

Produit issu de la filière qualité, 65% seigle de Margeride - 35% blés de Limagne

Campagne des Terres d'Auvergne ® (type 80)

Farine de haute qualité, idéale pour la fabrication de pains de campagne.

Elle offre un pain à la mie brune, bien alvéolée, avec une trés bonne conservation. Sa croûte est épaisse, généralement farinée et bien cuite.

Produit issu de la filière qualité, 15% seigle de Margeride - 85% blés de Limagne

Fournée auvergnate ® (type 80)

Farine donnant un pain à l'ancienne, riche en goût, à la mie brune trés alvéolée. Pain à la croûte épaisse et croustillante.

100% blé de Limagne

Complète d'Auvergne ® (type 150)

Farine complète donnant un pain léger, riche en fibres, à la mie brune et peu alvéolée. Le pain complet facilite le transit intestinal et est adapté à certains régimes alimentaires.

100% blé de Limagne

Volcane - Type 65

Volcane améliore sensiblement la tolérance et la souplesse de la pâte. La mie crème est bien structurée et le goût franc est apprécié. Elle est particulierement bien adaptée à la mécanisation.

Florane - Type 65

Farine qui améliore la conservation, la tolérance et le goût. Elle donne un pain avec une mie colorée et un bel aspect avec de jolie grignes.

Tradition France (type 65)

Farine de tradition française qui améliore le goût et la conservation du pain. Elle permet d'obtenir un pain de tradition française avec une mie crème et un alvéolage excellent.

Céréane (type 65)

Farine conseillée pour le travail en pousse et en direct. Farine tolérante avec une bonne force boulangère et un volume convenable.

Farine de gruau (type 45)

Elle est utilisée en pâtisserie et en viennoiserie. Elle favorise la tolérance et la tenue des pâtes.

Levane (type 55)

Farine bien adaptée à la mécanisation. Elle est agréable au travail en direct et en chambre. L'apport de pâte fermentée ou de levain lui donne une meilleure tenue et un meilleur goût.

Pain de maïs

Pain à base de maïs avec une mie trés jaune. Pain moelleux avec une croûte fine et riche en goût.

Pain d'orge

Pain aux céréales riche en orge, avoine et sésame. La mie est de couleur crème.

Ciabatta

Pain d'origine italienne contenant de l'huile d'olive. Pain léger à la mie trés alvéolée, légèrement foncée.

Pain des volcans

Pain à la farine de blé et de seigle, aux céréales et aux graines (lin brun, lin jaune, pavot bleu, sésame, millet et tournesol)

Eclats de céréales

Pain croustillant aux céréales. Léger en goût, riche en germe de blé. Les céréales éclatées apportent un goût toasté au pain. La mie est légèrement alvéolée de couleur crème.

Paysane

Pain de campagne à la mie trés alvéolée et brune contenant de l'épeautre et du seigle. Pain bien développé et léger pour du pain de campagne.

Pain aux fruits

Préparation pour pain aux fruits, farine de noisette et de cubes de figues.
Pain de saison.